Zhajiangmian - Nudelwok med svinedeig zhajingsaus og bønnespirer

Varm opp en stor stekepanne til høy varme, og rist sesamfrøene i 30 sekunder, til de er gylne. Ha sesamfrøene over i en liten skål. Skyll bønnespirene og agurken, og kutt agurken i grove biter. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til nudlene.

 Skrell og finhakk ingefæren og hvitløken. Skyll og kutt chilien og den grønne delen av vårløken i tynne ringer. Kutt den hvite delen av vårløken i skiver på omtrent 1 cm.

 Varm opp stekepannen fra punkt 1 til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttdeigen i omtrent 2 minutter på hver side, til den får en gyllen stekeskorpe. Del kjøttdeigen i mindre biter, og ha i den hvite delen av vårløken, hvitløken, ingefæren og chilien. Stek det hele i 1 minutt til. Vend inn hoisinsausen, ønsket mengde av begge soyasausene og 1 dl vann. Gi sausen et oppkok, la den koke i 2 minutter, og smak til med sesamoljen og ½–1 ss rødvinseddik (se tips). 

Tilbered nudlene som anvist på pakken i vannet fra punkt 1.