Pasta i kremet gresskarsaus med nøttestekte kantareller og persille

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Soya
Sennep
Hvete
Valnøtter
Melk
Nøtter
Laktose

Gresskarsaus

1 stkFlaskegresskar
2 stkGulrøtter
1 stkGul løk
1 stkHvitløksfedd
1 pakkeGrønnsaksbuljong
1 pakke sopp-/porcinipulver
150 gCrème fraîche (Melk, Laktose)
1 pakkeChiliflak
1 stkSitron
1½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Pasta

200 gPasta (Soya, Sennep, Hvete)

Nøttestekte kantareller

100 gKantareller
1 pakkeValnøtter (Valnøtter, Nøtter)
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Servering

1 buntBladpersille

Basisvarer

Vann, Smør*, Bakepapir (kan sløyfes), Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 925 kcal
Fett:: 34 g
Karbohydrater:: 130 g
Protein:: 25 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.481 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til koking av pastaen.
Gresskarsaus, forberedelse
Del gresskaret i to på langs, skrell det, og skrap ut kjernene med en skje. Skrell gulrøttene. Kutt gresskaret og gulrøttene i jevnstore, middels terninger. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og bland inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er gylne og møre. Skyll sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern.
Gresskarsaus
Skrell og grovhakk løken og hvitløken. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og hvitløken i omtrent 5 minutter, til løken er blank. Skru ned til lav varme.
Pasta
Tilbered pastaen som anvist på pakken i vannet fra punkt 1.
Gresskarsaus, fortsettelse
Ha halvparten av de ferdigstekte grønnsakene over i en serveringsskål. Ha resten av grønnsakene over i kjelen med løken og hvitløken. Varm opp kjelen til middels høy varme, og tilsett grønnsaksbuljongen, steinsopppulveret, crème fraîchen, 1½ dl vann og ønsket mengde av chiliflakene. Kok opp, og kjør det hele sammen med en stavmikser. Smak til med litt saft fra sitronen, pepper og eventuelt litt salt. La den stå på lav varme frem til servering. Rør om innimellom.
Nøttestekte kantareller
Børst av eventuelle jordrester på soppen, og riv de største i mindre biter. Grovhakk valnøttene. Varm opp en stekepanne til middels varme. Stek soppen og nøttene i omtrent 3 minutter, i tørr panne. Tilsett 1 ss smør, og stek det videre i omtrent 2 minutter. Krydre med litt salt og pepper.
Servering
Skyll, rist og grovhakk persillen. Vend gresskarsausen inn med pastaen og topp med de bakte grønnsakene, kantarellene, bladpersillen og sitronskallet.