Kyllingsandwich med stekt løk, tomat og ruccola, servert med trøffelaioli og potetfries

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Skyll og kutt poteten i staver. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek friesene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.  

Skyll og kutt tomaten i tynne skiver, og skyll ruccolaen.

 Skrell og kutt løken i tynne skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i omtrent 4 minutter, og ha den over på en tallerken. Tilsett litt ny olje i pannen, og stek kyllingen i 2–3 minutter, til den er gjennomstekt. Ha løken tilbake i stekepannen og krydre det hele med persilladen, salt og pepper. La det stå på lav varme frem til servering. 

 Varm brødene i ovnen i omtrent 3 minutter. 

Ha aiolien i en liten skål, og smak til med ønsket mengde av trøffeloljen.