Sitron- og peppermarinert kyllingbryst med kantarellrisotto og estragonsyltede rotgrønnsaker

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sulfitt
Egg
Melk

Sitron- og peppermarinert kyllingbryst

300 gSous vide-kyllingfilet med sitron og pepper

Kantarellrisotto

1 pakkeHønsebuljong
150 gRisottoris
100 gKantareller
1 stkGrana Padano (Egg, Melk)
1 poseHvitvinseddik 30ml (Sulfitt)
½ ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv
5 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Estragonsyltede grønnsaker

2 stkGulrøtter
1 stkPastinakk
½ stkRødløk
½ buntEstragon
2 poseHvitvinseddik 30ml (Sulfitt)
1 dlVannBasisvare – du må ha denne selv
3 ssSukkerBasisvare – du må ha denne selv

Basisvarer

Smør*, Vann, Sukker, Aluminiumsfolie (kan sløyfes), Olje, Pepper, Salt

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 746 kcal
Fett:: 28 g
Karbohydrater:: 88 g
Protein:: 36 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.905 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.
Sitron- og peppermarinert kyllingbryst
Ha kyllingen og kraften fra pakken i en ildfast form. Ha aluminiumsfolie over formen, og stek kyllingen i ovnen i 15–20 minutter, eller til den er gjennomvarm.
Kantarellrisotto, forberedelse
Kok opp 5 dl vann i en kjele, og bland inn eddiken og buljongen. Varm opp en annen kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek risottorisen i 1–2 minutter, til den er blank.
Kantarellrisotto
Tilsett buljongvannet i risen, litt om gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter mer. Gjenta dette til risottoen har kokt i 15–18 minutter, og har ønsket konsistens. Tilsett litt mer vann hvis risottoen blir for tykk. Risottoen skal helst ha litt tyggemotstand og være lett rennende.
Estragonsyltede grønnsaker
Skrell gulrøttene og pastinakken, og kutt dem i tynne bånd på langs med en potetskreller eller ostehøvel. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Skyll og grovhakk estragonen. Kok opp 1 dl vann, eddiken og 3 ss sukker i en kjele. Ha gulrøttene, pastinakken, rødløken og estragonen i en serveringsskål, og hell over den kokende syltelaken. La de syltede grønnsakene trekke til resten av retten er klar.
Kantarellrisotto, fortsettelse
Børst soppen fri for jord, og riv den i mindre biter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek soppen i 3–4 minutter, til den er gyllen. Smak til med salt og pepper. Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Bland osten, halvparten av soppen og ½ ss smør inn i risottoen, og topp med resten av soppen.
Servering
Skjær kyllingen i skiver, og vend sjyen fra formen inn i risottoen.