Sitronstekt kyllingfilet med gulrotkrem, ovnsbakte poteter og ruccola

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

 Del potetene i fire. Skrell og del rødløken i båter. Ha potetene og løken på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak det hele i ovnen i ca. 20 minutter, til potetene er gylne og gjennomstekte.

 Skrell og kutt gulrøttene i grove biter. Kok gulrøttene i vannet fra punkt 2 i ca. 10 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil av vannet og tilsett smøret, estragonen og eddiken. Kjør det hele sammen med en stavmikser til en glatt krem, og smak til med salt og pepper.

 Finriv skallet (kun det gule) av sitronen på et rivjern. Kutt sitronen i båter, og ha dem i en severingsksål. Del kyllingen i to på langs, og krydre med litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i ca. 4 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. Strø over sitronskallet mot slutten av steketiden.