Sous-vide kyllingfilet med lun spinat- og potetsalat valnøtter og sennepsvinaigrette

Slik fungerer Godtlevert

AllergeninformasjonSulfittSennepValnøtterNøtter

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Lun spinat- og potetsalat

350 gPoteter
2 stkGulrøtter
1 stkRødløk
1 stkAppelsin
75 gSpinat

Kyllingfilet

300 gSous vide-kyllingfilet med sitron og pepper

Servering

1 pakkeValnøtter (Valnøtter, Nøtter)
1 pakkeSennepsvinaigrette (Sulfitt, Sennep)
1 pakkeHonning
1 ssVannBasisvare – du må ha denne selv

Basisvarer:Vann, Bakepapir (kan sløyfes), Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi: 771 kcal
Fett: 43 g
Karbohydrater: 63 g
Protein: 33 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.679 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Spe sennepsvinaigretten med litt av kyllingsjyen fra den ildfaste formen. Hvis du rister valnøttene litt i en tørr stekepanne på høy varme, blir de sprøere og får en enda bedre smak.

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.
Lun spinat- og potetsalat
Skyll og kutt potetene i båter. Skrell og kutt gulrøttene i grove skiver på skrå. Fordel potetene og gulrøttene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene midt i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.
Kyllingfilet
Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2–3 minutter på hver side, eller til den er gyllen (ta vare på kraften i kyllingpakken).
Kyllingfilet, fortsettelse
Legg kyllingen og kraften fra pakken over i en ildfast form. Stek kyllingen i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til den er gjennomvarm. Kutt kyllingen i tynne skiver før servering.
Lun spinat- og potetsalat, fortsettelse
Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Skrell og kutt appelsinen i store biter. Skyll og tørk spinaten. Bland spinaten med de ovnsbakte grønnsakene, og la spinaten falle litt sammen. Fordel potetsalaten, appelsinbitene og løkskivene på et stort serveringsfat.
Servering
Ha sennepsvinaigretten, honningen og 1 ss vann i en liten skål, og smak til med salt og pepper. Grovknus valnøttene med den flate siden av en kniv (se tips). Fordel kyllingen over salaten, og drypp over sennepsvinaigretten. Dryss over valnøttene til slutt.