Fiskeboller i sitronsaus med pestopoteter, tomatsalat og pangrattato

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

Del potetene i fire. Kok potetene i lettsaltet vann ca. 15 minutter, eller til de er møre. Hell vannet fra potetene, og la dem dampe seg tørre i 1 minutt. Vend inn pestoen.    

Ha fiskebollene og sausen i en kjele, og varm opp over middels varme under omrøring. La fiskebollene småkoke i sausen i ca. 5 minutter, eller til de er gjennomvarme. Smak til med persilladen og litt sitronsaft. 

Skrell og finhakk hvitløksfeddet. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i smøret. Stek pankoen og hvitløken i 2–3 minutter, til den er gyllen. Finriv litt sitronskall på et rivjern, og vend det inn med pangrattatoen. 

Skrell og kutt løken i tynne skiver. Skyll løken i kaldt vann (dette gjør smaken litt mildere). Vend løken i en bolle sammen med olivenoljen, litt sitronsaft, salt og pepper. Kutt tomaten i store biter og vend den sammen med løken i bollen.