Svinefilet med rosmarinpoteter rødvinssaus og gresskar på 3 måter

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

Kutt potetene i skiver. Plukk bladene fra stilkene på rosmarinen. Ha potetskivene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak potetene i ovnen i ca. 30 minutter, til de er gylne og gjennomstekte. Vend inn rosmarinen når det gjenstår ca. 10 minutter av steketiden. 

Del gresskaret i to på langs, og fjern kjernene. Legg gresskaret med snittflaten ned, og kutt bort skallet. Kutt den øverste smale delen av gresskaret i tynne skiver med en skarp kniv. Kok opp eddiken, sukkeret og vannet i en kjele. Vend inn gresskarskivene, kok opp, og ta kjelen av varmen. La trekke frem til servering.

Del resten av gresskaret i biter på ca. 2x2 cm. Fordel dem utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak gresskaret i ovnen i ca. 25 minutter. Ha halvparten av gresskarterningene i et litermål sammen med smøret, og kjør det til en jevn krem med en stavmikser.

Del kjøttet i to på langs og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Brun kjøttet rundt om. Ha kjøttet i en ildfast form, og stek det i ovnen i ca. 10 minutter. La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det i skiver.