Kebab-tortilla-spyd med ovnsbakte grønnsaker og ajvardressing

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. Legg grillspydene i vann.

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

 Kutt squashen og paprikaen i grove terninger. Skrell og finhakk hvitløken. Ha grønnsakene i en stor ildfast form og vend inn godt med olje, litt salt og pepper. Bak grønnsakene i ovnen i ca. 20 minutter. Vend spinaten inn i de ferdigbakte grønnsakene rett før servering.

 Skrell og grovriv løken på et rivjern. Ha løken, kjøttdeigen, persilladen, spisskummin-krydderet og litt salt i en bolle og kna det godt sammen. Legg en tortilla på benken og smør litt kjøttdeig oppå, godt ut til kantene. Legg et nytt lag tortilla over, og gjenta prosessen til det er tomt for lefse og kjøttdeig. Del i to, og legg halvdelene oppå hverandre. 

Stikk ønsket mengde spyd gjennom kebaben på langs, og kutt mellom hvert spyd, slik at det blir lange kebaber (se tips). Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kebabene i ca. 2 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte. 

 Bland sammen ajvaren og rømmen i en liten skål, og smak til med salt og pepper.