Skyll risen i kaldt vann og ha den i en kjele. Tilsett vann og litt salt, kok opp, rør om og la det forsiktig koke i 12 minutter under lokk. Sett kjelen til side og la risen etterdampe i minimum 5 minutter, fortsatt under lokk. Vend om rett før servering.

Finhakk løk og del sopp i fire. Kutt gulrot og paprika i terninger. Del pølsene i biter.

Varm opp en kjele med olje og stek pølsebitene. Tilsett løk, gulrot, paprika og sopp (se tips). La pølser og grønnsaker steke videre i 3–4 minutter.

Ha på tomatpuré, dryss over mel og rør godt. Tilsett vann og buljongterning. Knus gjerne buljongterningen litt slik at den blander seg lettere i sausen. La det hele småkoke i 10 minutter. Tilsett melk og smak til med sukker, salt og pepper.

Server pølsestroganoff med kokt ris.