Kylling saltimbocca med pastasalat, asparges og sitron
4.25 (77)
Under 35 min
9 Ingredienser
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Gluten
Basisvarer:
- Extra virgin olivenolje eller smør
- pepper
- salt
- sitron
- smør
- solsikke-/rapsolje
Linguine
200 g
Extra virgin olivenolje eller smør
2 ss
Asparges
½–1 bunt
Rødløk
½ stk
Spinat
50 g
Salt
Sitron i båter
½ stk
Kyllingfilet
350 g
Smør
1 ss
Pepper
Salvie
2 stilk
Serranoskinke
40–80 g
Solsikke-/rapsolje
2 ss
Sitron
½ stk
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Bruk gjerne steketermometer. Ta ut kjøttet når det er på 65 grader og la det hvile opp til 68–70 grader, som er fint for kyllingbryst. Skrell gjerne den nederste delen av aspargesstilken, den kan være litt trevlete. Aspargesene kan også kokes i lettsaltet vann. Det tar 2–3 minutter, avhengig av tykkelsen. Pass på at du ikke koker dem for lenge, for da mister de både farge, sprøhet og smak. Stopp kokeprosessen ved å ha aspargesene i iskaldt vann eller server dem umiddelbart.
Sett over en stor kjele med rikelig, lettsaltet vann til koking av pasta. Kok pastaen al dente, altså med en fast kjerne. Det tar omtrent 8–9 minutter. Hell av vannet og vend inn litt olivenolje eller smør.
Tørk av kyllingfiletene og krydre dem med pepper. Legg 2–3 salvieblader på hver filet og pakk dem inn i serranoskinke.
Forvarm en stekepanne til medium pluss varme. Ha i olje og brun av kyllingfiletene på alle sider. Avslutt med en god klatt med smør og ferskpresset sitronsaft (se tips). Legg kyllingen over i en ildfast form, sett formen i ovnen og stek videre i 8–15 minutter. La kjøttet hvile i 5–10 minutter før servering (se tips). Ta vare på stekesjyen i en liten kopp.
Knekk av den nederste delen på en asparges. Bruk lengden på denne som mal og kutt av stilken på resten. Del hver asparges i to og kutt rødløk i strimler.
Stek asparges og rødløk møre og lett gylne i en stekepanne med olje og smør. Vend inn spinat og stekesjy til slutt. Smak til med salt og pepper.
Vend grønnsaker og sjy inn i den kokte pastaen.
Server kylling saltimbocca med lun pastasalat og sitron i båter.
Her har du muligens asparges igjen fra middagen. Ta vare på disse og bruk dem gjerne til en av de andre middagene denne uken. Et annet tips er å pakke inn asparges i serranoskinke og grille dem møre. Ha over pepper og noen dråper med god olivenolje. Et supergodt tilbehør eller en forrett en varm mai-dag.
God middag!