Kyllingnuggets med quinoa, wokede grønnsaker og chilisaus

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell og kutt gulrøttene i skiver. Kutt paprikaen i strimler, kutt reddikene i fire og kutt minimaisene i to.

Ha kyllingnuggetsene i en ildfast form, og stek dem i ovnen i 10-15 minutter.

Varm opp en stekepanne med litt olje til middels varme. Stek quinoaen i ca. 5 minutter, eller til den er varm. Krydre med salt og pepper. Ha den over i en skål og dekk den til med aluminiumsfolie, slik at den holder seg varm frem til servering.

Ha litt ny olje i pannen du bruke til quinoaen, og varm den opp til høy varme. Wok grønnsakene i 2-3 minutter. Krydre med salt og pepper.

Server chilisausen til retten.

Fun fact! Quinoa er en relativt ny matvare på norske kjøkken, men planten har faktisk blitt dyrket i Sør-Amerika i flere tusen år! Opprinnelig vokste den vilt i Andesfjellene, helt opp til 4000 meters høyde, og var verdsatt høyere enn gull av inkaindianerne som bodde i dette området. Da spanjolene erobret Inkariket på 1500-tallet brente de ned alle quinoa-plantene i området og innførte forbud mot å dyrke og spise planten.