Pasta al forno med salsicciakrydret kjøttsaus og ostesaus, spinat- og tomatsalat

Forvarm stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann til pasta. Kok pastaen såkalt al dente, altså med en fast kjerne, i omtrent 10 minutter. Hell av vannet, og vend inn litt olivenolje eller smør.

Kutt løk og gulrot i små terninger. Gulrøttene kan også rives på et rivjern. Finhakk hvitløk.

Varm en vid kjele til medium/pluss varme, ha i olje og legg i kjøttdeigen. Det er viktig at kjelen er god og varm, og at du ikke rører i kjøttet med en gang, for da blir det kokt og ikke stekt. Del kjøttet i mindre biter når det har begynt å få en fin stekeskorpe. Tilsett grønnsakene, og la de steke med. Tilsett moste tomater (passata), og skyll ut flasken med litt vann som du så tilsetter. Krydre med salt, salsicciakrydder, basilikum og oregano, og kok opp. La sausen småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med litt sukker, salt og pepper. 

Ha den kokte pastaen i en smurt ildfast form. Fordel pastasaus og ostesaus på toppen. Stek formen i omtrent 10 minutter i stekeovnen.

Skyll og tørk spinat. Bland sammen spinat og tomater i en salatskål eller et fat, og vend inn olivenolje, salt og pepper (se tips). 

Server pasta al forno med salsicciakrydret kjøttsaus, ostesaus, spinat- og tomatsalat. Riv over Grana Padano ved servering.