Fiskekaker med bakte søtpoteter, ertepuré og fiskesaus med sitron

Forvarm stekeovnen til 210 grader varmluft og kok opp en kjele med lettsaltet vann til grønne erter.

Skrell rødbeten, og vask søtpotetene godt. Kutt rødbeten og søtpotet i båter/skiver. Rødbetene kan kuttes litt mindre enn søtpotetene, da de trenger mer tid. Fordel søtpotet, rødbeten og rødløk på et stekebrett med bakepapir. Vend inn olje, sitronsaft, krydre med salt og pepper. Stek grønnsaksblandingen i ovnen til de er gylne og møre, dette tar 20–25 minutter.

Legg fiskekakene i en ildfast form, og varm de i stekeovnen i omtrent 10 minutter. 

Kok ertene i omtrent 2 minutter, hell av nesten alt vannet, og kjør ertene lett sammen med en stavmikser. Ha i en spiseskje margarin, og krydre med salt og pepper. Dekk med lokk fram til servering. 

Kok opp fiskesausen, rør om underveis. Hold den varm fram til servering. Del ½ sitron i båter. 

Server fiskekaker med bakte søtpoteter, rødbeter, ertepuré og fiskesaus med sitron.

150 g Søtpotet: 100 g Grønnsaker: 100 g Ertemos: 50 g Saus: 2 ss Energiinnhold: ca. 440 kcal. For deg som registrerer måltidene i Roede-appen eller roede.com, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).