Bakt seifilet med smørstekte sukkererter og hummersaus

Forvarm stekeovnen til 180 grader varmluft. 

Kok opp poteter i lettsaltet vann, og skru ned til medium varme. La potetene trekke seg møre, i omtrent 20–25 minutter.

Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den med kjøkkenpapir. Legg fisken i en ildfast form, og krydre den med litt salt og pepper (se tips). Sett formen i ovnen, og bak fisken i 8–10 minutter. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken. Den er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

Del purreløken i to, og skyll den nøye. Kutt den og hodekål i strimler. Skyll sukkerertene, og del dem i to. Forvarm en stekepanne, og ha i grønnsakene sammen med smør og ½ dl vann. Kok opp under lokk, og vend om. Krydre med salt og pepper.

Varm opp hummersausen i en liten kjele under omrøring. Kutt en sitron i båter.

Server bakt sei med smørstekte grønnsaker, kokte poteter, sitronbåter og hummersaus.