Down South: Sprø kylling med stuet grønnkål, coleslaw og frisk salat

Forvarm stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Vask søtpoteten, skallet må gjerne være på. Del den i tynne staver. Skjær potetene i båter. Ha søtpotet og potetbåtene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn olje, chipotlemiks og salt. Sett brettet i ovnen, og stek potetene gylne i omtrent 20–25 minutter. Vend om underveis for et bedre resultat. (Gjør gjerne plass til kyllingen, slik at den får plass på samme stekebrett som potetene.)

Ha sprøbakt kylling på et stekebrett med bakepapir, og stek det i 15 minutter.

Finhakk hvitløk og løk. Skjær endene av de grønne bønnene. 

Stek baconet i en middels varm stekepanne til det slipper fettet, tilsett løk og hvitløk og stek den sammen med baconet til løken blir blank. Tilsett grønnkål, og la den frese i panna i et par minutter før du heller på fløte. La koke til grønnkålen blir mør, omtrent 10–15 minutter. Tilsett grønne bønner når det gjenstår 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Riv hjertesalaten i mindre biter,  skyll, vask og tørk. Del tomatene i terninger, og skyll maisen. Ha salaten i en bolle, og bland sammen en liten dressing av olivenolje, balsamicoeddik og sennep. Dressingen helles over ved servering.

Server sprø kylling med stuet grønnkål, frisk salat, coleslaw og barbecuedressing.