Fiskekaker med byggkornsalat, beter og eple- og karridressing

Kok opp 2 liter vann med litt salt i en kjele. Tilsett byggkornene når vannet koker, og rør godt. La kornene småkoke i omtrent 18–20 minutter. Sil av vannet, og la kornene dampe seg tørre i gryten.

Kok opp en kjele med lettsaltet vann til grønnsakene. Skrell knutekål og rødbete. Kutt betene i strimler eller tynne båter. Kok knutekål og rødbetene i 2 minutter. Ha i grønnkålen, og kok i 2 minutter til. Hell av vannet. Vend grønnsakene inn med byggkornene. Skyll, tørk og finhakk dill. Vend inn finhakket dill, sitronsaft og olivenolje, og smak til med salt og pepper (se tips).

Varm fiskekakene i en stekepanne med olje i 8–10 minutter, til de er gjennomvarme.

Kutt eller riv eplet, og vend det inn i Drømmelett. Smak til med karri og litt salt. 

Server fiskekaker med byggkornsalat og eple- og karridressing

100 g Grønnsaker: 125 g Epledressing: 2 ss Energiinnhold: ca. 440 kcal. For deg som registrerer måltidene i Roede-appen eller roede.com, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).