Laks med ris og lun brokkolisalat

Sett ovnen på 200 grader. Sett også over vann til brokkoli.

Skyll risen i kaldt vann og ha den i en kjele. Tilsett vann og litt salt, kok opp, rør om og la det forsiktig koke i 12 minutter under lokk. Sett kjelen til side og la risen etterdampe i minimum 5 minutter, fortsatt under lokk, og vend om rett før servering.

Tørk laksefiletene med kjøkkenpapir, krydre dem med salt og pepper, og pensle dem med olje.

Legg fisken på et oljet ildfast fat og bak den i ovnen til den er nesten gjennomstekt, men fremdeles med en saftig og rå kjerne. Det tar omtrent 10-12 minutter, avhengig av tykkelsen på stykkene.

Varm forsiktig opp sausen i en liten kjele.

Del brokkoli i små buketter, skrell stilken og del den i staver.

Kok brokkolien i 3-4 minutter. Ha brokkolien over i et dørslag og skyll med rennende kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

Skjær tomater i biter. Bland brokkoli og tomat, og vend inn litt olivenolje, salt og pepper.

Server laks med ris, saus og tomat- og brokkolisalat.