Pannestekt torsk med dillknuste poteter og chorizosmør

Sett på en kjele med lettsaltet vann til koking av gulrøtter, og en kjele med vann til poteter.

Skrell potetene, og kutt de i mindre biter. Kok potetene til de er møre, ca. 15 minutter. Hell av vannet, og knus potetene grovt med en visp eller stapper. Grovhakk halve bunten med dill, og ha den i mosen. Smak til med smør, salt og ca. halve sitronen. Juster tykkelsen med ca. ½ desiliter melk.

Skrell gulrøttene, og del dem i staver. Kok dem i 5–6 minutter.

Skrell og kutt løken i tynne ringer. Skjær chorizo i strimler, og legg dem i en kald stekepanne. Skru opp varmen, og stek chorizoen til den begynner å få farge, og slipper litt fett. Ha i sjalottløken og 1–2 spiseskjeer smør. Skru ned varmen, og hold sausen varm frem til servering.

Varm opp en stekepanne med olje. Skyll fisken i kaldt vann, og tørk av med litt tørkepapir før du legger den i stekepannen med skinnsiden ned. Krydre med salt og pepper, og stek den i 3–4 minutter. Snu over, og stek den i 3–4 minutter til. Tilsett 1 ss smør mot slutten av steketiden. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken. Den er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren, og skinnet lett kan fjernes.