Ovnsbakt laks med purreløk, knutekål og hollandéssaus

Varm opp stekeovnen til 180 grader varmluft.

Kok opp poteter i lettsaltet vann. Skru ned til middels høy varme, og la potetene trekke seg møre i omtrent 20–25 minutter. Kok opp en kjele med lettsaltet vann til grønnsaker.

Skyll og tørk lett av fisken. Legg fiskestykkene i en smurt ildfast form, og krydre med salt og pepper. Sett formen i stekeovnen. Stek fisken i 8–12 minutter. 

Snitt purreløk i to på langs, og skyll den nøye. Kutt purreløk i grove skiver. Skrell og kutt gulrøtter i to på langs, og videre i biter på skrå. Skrell knutekål, og kutt den i jevnstore båter. Kok grønnsakene i 3–4 minutter, hell av vannet og dekk med lokk. 

Hell saus over i en liten kjele, og varm opp under omrøring. Hold sausen varm frem til servering.

Skyll persille, og rist av vannet. Grovhakk persillen, og dryss den over fisken eller retten ved servering. Del sitron i båter. 

Server ovnsbakt laks med kokte poteter, knutekål, gulrøtter, purreløk, sitron, persille og hollandéssaus.