Currygryte med ovnsbakt blomkål, nanbrød og mangodressing

Varm stekeovnen til 240 grader varmluft.

Fjern blomkålbladene, og kutt vekk mesteparten av stilken. Kutt blomkålen i fire, legg stykkene i en ildfast form, pensle med olivenolje, og krydre den med salt og pepper. Stek blomkålen i ovnen i 20–25 minutter. Pensle blomkålen med litt mer olivenolje halvveis i steketiden. 

Tilbered linsene som anvist på pakken. Hell vannet av linsene når de er ferdigkokte.

Skrell rødløk, og finhakk den og chilien. Kutt paprika og tomat i terninger. Kutt lime i båter, og finhakk koriander.

Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme. Stek rødløken i ca. 2 minutter, til den er blank. Ha i chili og kormapaste, og stek videre i ca. 1 minutt. Ha deretter i kokosmelken og ca. 2 dl vann. Gi gryten et oppkok, og la den småkoke i 10–12 minutter. Ha i de ferdigkokte linsene og paprika når det gjenstår ca. 3 minutter av koketiden. Ha i tomat når det gjenstår ca. 1 minutt. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer kormapaste før servering.

Bland mango chutney og yoghurt sammen i en skål.

Tilbered nanbrødene som anvist på pakken.

Server currygryten med ovnsbakt blomkål, nanbrød, mangodressing og limebåter. Dryss koriander over ved servering.