Steinsopprisotto med kylling og bakte grønnsaker

Skrell og finhakk banansjalottløk. Varm opp en stor kjele med litt olje til høy varme, og stek løk, risottoris og steinsopppulveret i 1–2 minutter til løken og risen er blank. Tilsett 4–5 dl vann, steinsoppulver og hønsebuljong, og la det hele koke i ca. 15 minutter. Kok risottoen på høy varme de første 10 minuttene, og på middels varme de siste 5 minuttene. Rør om innimellom, spesielt mot slutten, så det ikke svir seg. Tilsett ekstra væske om den blir for tørr.

Kutt brokkoli i små buketter, og tomaten i terninger. Fordel brokkoli og tomat i en ildfast form. Vend inn litt olje, salt og pepper og bak grønnsakene i ovnen i ca. 15 minutter.

Varm opp en stor stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek kyllingskivene i 2–3 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekt. Krydre med middelhavskrydder, litt salt og pepper.

Vend inn en finrevet Grana Padano i risottoen før servering. Smak til med salt og pepper.

Server steinsopprisotto med kylling, bakte tomater og brokkoli.