Kyllingbryst med bakt pastinakk, ristet grønnkål og kremet estragonsaus

Varm opp ovnen til 210 grader varmluft.

Skyll, tørk og rens grønnkål for stilker. Den skal stekes i steg 6. Skrell løk, pastinakk og søtpoteter. Skyll poteter i vann. Kutt pastinakken, søtpotetene og potetene i tykke skiver. Kutt rødløk i båter. Du kan velge å beholde søtpotetskallet på, men da må det vaskes godt. Rens og finhakk en ¼ hvitløk.

Legg rødløken, søtpotetene, potetene og pastinakken i en ildfast form. Vend inn finhakket litt hvitløk, limesaft, olje, salt og pepper. Sett formen i ovnen på midterste rille, og bak grønnsakene til de er møre, i 20–25 minutter.

Krydre kyllingfileter med salt og pepper. Forvarm en stekepanne til medium høy varme. Brun kyllingen i olje, og avslutt med en spiseskje smør, som du øser over kyllingen. Legg kyllingen på toppen av grønnsakene når det gjenstår 10–14 minutter av steketiden (se tips). Kok gjerne ut stekepannen med ½ dl vann, og tilsett vannet i formen.

Finhakk ¼ hvitløk og estragon. Stek dette blankt i en liten kjele med olje. Tilsett hønsebuljong og vann, og visp inn crème fraîche. Kok opp, og smak til med salt, pepper. Tilsett eventuelt mer estragon (se tips).

Stek grønnkål raskt i pannen med litt olje. Pass på, det kan sprute litt fra oljen. Tilsett 1–2 ss smør, litt limesaft, salt og pepper. Vend om, og sett det til side. 

Server kyllingbryst med bakte grønnsaker, ristet grønnkål og kremet estragonsaus.