Ytrefilet av svin med potet- og sellerimos og grønne bønner

Kok opp en stor kjele med vann. Legg posen med selleri-potetmos i vannet og la den småkoke i omtrent 15 minutter.

Skrell gulrøttene. Kutt gulrøtter i skiver, rødløk i tynne båter og kutt av endene på aspargesbønnene. Tørk kjøttet godt med papir og krydre det med salt og pepper.

Varm opp en stekepanne, ha i olje og 2 hele fedd hvitløk. Stek svinefileten i omtrent 2–3 minutter på hver side. La kjøttet hvile i 5–10 minutter før servering (mot slutten av bruningen kan du tilsette 1 ss smør i pannen. Det deilige, brusende smøret vil gi en god smak på kjøttet. Pass på å løfte ut kjøttet før smøret blir brent. Trekk eventuelt pannen til side). La kjøttet hvile i 5–10 minutter før servering.

Skyll stekepannen og varm den opp på nytt. Ha i litt olje og tilsett gulrøtter og rødløk. La det surre til løken er blank. Tilsett aspargesbønnene og 1 skje med smør. La det hele surre i 2–3 minutter.

Varm opp sausen i en liten kjele under omrøring.

Løft posen med selleri-potetmos opp av vannet, hold i den med et kjøkkenhåndkle og klipp opp på toppen. Hell sellerimosen forsiktig over i et serveringsfat.

Server svinefilet med stekte grønnsaker, selleri-potetmos, soppsaus og tyttebærsyltetøy.