Pasta med selleri, tomatsaus og svinenakke

Varm opp ovnen til 220 grader varmluft. Sett over en stor kjele med rikelig, lettsaltet vann til koking av pasta.

Ha nakkeskivene utover en tallerken og ha på salt og pepper på begge sider. Knus hvitløk med bredsiden av hvitløken på skjærefjøla. Varm opp en stekepanne med olje, ha i hvitløksfeddene og stek nakkeskivene 3-4 minutter på hver side i panna. Stek kotelettene i flere omganger og ha kjøttet over på et stekebrett dekt med bakepapir. For hver stekeomgang, kok av panna med litt vann, og ha over på stekebrettet. Når alle nakkestykkene er stekt, sett brettet i ovnen og la stå i omtrent 20 minutter.

Skrell og riv selleriroten på rivjernet og brun i den samme pannen med løk. Selleri og løk skal bli lett brunet før du har på timian eller rosmarin og grønnsaksbuljong, hakkede tomater og koker opp. La stå å koke i 5-6 minutter, eller til nakkeskivene er ferdige i ovnen. Tilsett gjerne stekesjyen i tomatsausen og la det koke litt inn. Når nakkeskivene er ferdig i ovnen, la de hvile 4-5 minutter og del i strimler. Bland inn sammen med tomatsausen. (se tips)

Mens tomatsausen koker, har du i pasta i vannet. Pastaen skal kokes såkalt al dente, altså med en fast kjerne. Det tar omtrent 8-10 minutter. Hell av vannet og vend inn litt olivenolje eller smør.