Hjemmelaget pai med skinke, sopp, mozzarella og salat

Ta ut paideigen. Finn frem en paiform eller en lav ildfast form med 24–30 cm i diameter.

Varm opp ovnen til 220 grader varmluft.

Kjevle ut deigen med litt hvetemel til en stor leiv som dekker paiformen, omtrent ½ cm tykk. Legg deigen over formen, trykk den ned i formen og inntil og opp langs kantene. Prikk bunnen med en gaffel. Dette hindrer at deigen eser under steking. Forstek paibunnen på nederste rille i ovnen i omtrent 10 minutter (se tips).

Skyll og tørk all spinaten. Kutt spinaten i mindre strimler, og ta av halvparten til salat. Rens soppen for jord, og del den i to. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i olje. Stek soppen i et par minutter, til den er lett gyllen. Vend inn skinkestrimlene mot slutten, og krydre med litt salt og pepper. 

Visp sammen 4 egg, 2½ dl melk, salt og pepper.

Fordel halvparten av spinaten, strimlet skinke og soppen i den forstekte bunnen. Hell over eggeblandingen, og topp med revet mozzarella. Skru ned til 200 grader varmluft. Stek paien i omtrent 15–20 minutter, eller til den er fast/har satt seg i midten. 

Kutt ½ rødløk og paprika i strimler. Bland sammen resten av spinaten, rødløken og paprikaen. Vend inn olivenolje, salt og pepper.

Server nystekt pai med grønn spinatsalat.

1 stykke à 200 g Salat Energiinnhold: ca. 460 kcal. For deg som registrerer måltidene i Roede-appen eller roede.com, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift. 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).