Kyllingbryst bakt i krydret tomatsaus med grønnsaker og potetmos

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

Kok opp poteter i lettsaltet vann, og la de småkoke i omtrent 25 minutter. Gå videre til steg 3, mens potetene koker. Hell av vannet. Knus potetene, og vend inn melk og litt margarin, til ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper.  

Skrell løk. Kutt løk og squash i terninger. Legg det over i en stor ildfast form, og bland inn 1 ss olje og salt. Bak grønnsakene i ovnen i 5–10 minutter, mens du lager ferdig sausen. 

Bland sammen hakkede tomater, 1 dl vann, red rub-krydder, tyrkisk krydder, honning og saften fra ½ sitron. Kutt resten av i sitronen i båter. Fordel blandingen over grønnsakene i formen. Legg kyllingbrystene på toppen, og dytt dem litt ned i sausen. Bak formen i ovnen i ytterligere 20 minutter. 

Skyll og tørk ruccola. 

Kutt kyllingen i skiver. Legg skivene tilbake i formen, og topp dem med ruccola. 

Server kyllingbryst bakt i krydret tomatsaus med grønnsaker, sitronbåter og potetmos. 

125 g Saus og grønnsaker: 150 g Potetmos: 150 g Energiinnhold: ca. 420 kcal. For deg som registrerer måltidene i Roede-appen eller roede.com, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift. 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).