Tunfisk tataki med jasminris, sprø grønnsaker og ingefærmajones

Name: Tunfisk tataki med jasminris, sprø grønnsaker og ingefærmajones
Prep time: PT22.5M
Cook time: PT22.5M
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g jasminris; 1 stk rødløk; 1 dl vann; 2 ss sukker; ½ dl eplesider-/hvitvins- eller rødvinseddik; 1 stk agurk; 1 pakke vårløk; 300 g rødkål; 2 stk klementiner; 320 g tunfisk; 1 pakke sesamfrø; 150 g aioli; ½ ss ingefær (kan sløyfes); 1 bunt koriander; 1 pakke teriyakisaus; 1 stk lime; 0 ts salt

Ny oppskrift

Under 45 min

13 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Sesamfrø
·
Sulfitt
·
Egg
·
Sennep
·
Fisk
·
Hvete
·
Soya

Basisvarer:

Eplesider-/hvitvins- eller rødvinseddik
salt
sukker
vann

Liste

Bilder

Jasminris

150 g

Rødløk

1 stk

Vann

1 dl

Sukker

2 ss

Eplesider-/hvitvins- eller rødvinseddik

½ dl

Agurk

1 stk

Vårløk

½ pakke

Rødkål

150–300 g

Klementin

1 stk

Tunfisk

160 g

(Fisk)

Sesamfrø

1 pakke

(Sesamfrø)

Aioli

85 g

(Sulfitt, Egg, Sennep)

Ingefær (kan sløyfes)

½ ss

Koriander

1 bunt

Teriyakisaus

1 pakke

(Soya, Sesamfrø, Hvete)

Lime

1 stk

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Tataki er en metode hvor fisken stekes raskt på utsiden, og beholder kjernen rå. Fisken serveres i ulike sushiretter og lignende. Tilsett litt limesaft i ingefærmajonesen, for en syrligere majones.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Kok opp vann, sukker, eddik og litt salt. Kutt rødløk i tynne strimler. Skru av varmen, men ha kjelen på platen. Legg løken i laken, og la den trekke på restvarmen i 10 minutter. Sett den til side.

Skyll vårløk. Kutt agurk, vårløk og ønsket mende rødkål i tynne strimler. Skrell klementinen, og bland sammen med den finkuttede rødkålen i en skål. Legg resten av grønnsakene på en tallerken.

Forvarm en stekepanne til medium høy varme. Legg i tunfisken, og stek den uten olje i omtrent 15–20 sekunder på alle sider. Legg fiskestykket over på en tallerken, og sett den inn i kjøleskapet i 5 minutter. Da vil fisken «sette seg», som gjør det lettere å kutte den i fine skiver.

Skrell og riv ingefær på den fine siden på et rivjern, eller bruk en microplane, om du har. Smak til aiolien med finrevet ingefær.

Rist sesamfrø gylne i en tørr stekepanne. Skyll og tørk koriander. Kutt tunfisken i tynne skiver med en skarp kniv. Legg tunfisken over på en tallerken, og fordel ristede sesamfrø, teriyakisaus og frisk koriander på toppen.

Del lime i båter, og server ved siden av.

Server tunfisk tataki med jasminris, sprø grønnsaker, syltet rødløk, rødkål med klementin, teriyakisaus, lime, ingefærmajones og koriander.

God middag!