Fullkornstortilla med sprøstekte kikerter, feta, ovnsbakt søtpotet og spicy urtedressing

Varm stekeovnen til 200 grader varmluft. 

Hell kikertlaken av i et dørslag, og skyll kikertene i kaldt vann. Tørk av dem i et kjøkkenhåndkle. Fordel kikertene utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn karrikrydder og 1 ss olje, og stek kikertene i ovnen i 15–20 minutter.

Skyll søtpoteter, og kutt dem i store terninger. Fordel søtpotetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek søtpotetene i ovnen i 10–15 minutter.

Skyll vårløk, og rens paprika. Kutt vårløken og paprikaen i tynne skiver. Del lime i to. Bland sammen rødkål, vårløk og paprika i en skål, og smak til med limesaft og litt salt.

Skyll og tørk koriander og mynte. Skrell og grovhakk hvitløk. Grovhakk chili. Ha koriander, chili, mynte, hvitløk og 1 dl olivenolje i et litermål, og kjør det hele til en jevn dressing med en stavmikser. Smak til med limesaft, og litt salt og pepper.

Pakk tortillaer inn i aluminiumsfolie, og varm dem i ovnen i 6–8 minutter.

Smuldre fetaost med fingrene. Dryss over retten ved servering.

Server fullkorntortillaer med sprøstekte kikerter, feta, ovnsbakt søtpotet og spicy urtedressing.