Karbonader med smørdampet kål, timianbakte poteter og klassisk løksaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Skyll potetene, og kutt dem i båter eller skiver. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir. Vend inn olje, hvitløk og hele timianstilker. Krydre med salt og pepper. Stek potetene i ovnen til de er gylne og møre, dette tar 20–25 minutter. Legg karbonadene på stekebrettet når det er 10 minutter igjen av steketiden. 

Skrell og finhakk løken. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i 1 ss smør. Stek løken til den er blank. Rør inn 2 ss mel. Bland buljongen inn i 5 dl vann, og spe på med buljongvannet, litt og litt til du får ønsket konsistens på sausen. Smak til med 1 ss eddik, 2 ss sukker, salt og pepper. La sausen småkoke under omrøring i omtrent 5 minutter. 

Skrell gulrøttene, og kutt dem i tynne skiver. Kutt kålen i tynne strimler. Ha grønnsakene i en vid kjele eller stekepanne. Tilsett 2 dl vann, litt salt og 2 ss smør. Kok opp, legg på lokk og la det dampe til grønnsakene er møre. Dette tar 4–6 minutter. 

Server karbonader med smørdampet kål, timianstekte poteter og klassisk løksaus.