Refried beans med rødkål coleslaw, fullkornstortilla og guacamole

Sett stekeovnen på 220 grader. 

Skrell gulrøttene, løken og hvitløken. Finhakk hvitløken, og kutt løken og den ene gulroten i terninger.

 Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Ha i 1 ts av chipotlemiksen, og hele pakken med basilikum- og oregano-krydderet og la det frese i ca. 1 minutt. Tilsett bønnene, løken, gulrotterningene og hvitløken, og stek i 4–5 minutter. Tilsett 1 dl vann og grønnsaksbuljongen, og kok opp. La det hele småkoke i 4–5 minutter til væsken har fordampet. Smak til med salt og pepper. 

 Grovriv den andre gulroten på et rivjern. Finhakk korianderen, og spar gjerne litt til topping. Bland 2 ss av chilimajonesen og saften av halve limen i en skål, til dressing. Krydre med salt og pepper, og tilsett litt chipotlemiks, hvis du liker maten spicy. Bland rødkålen, gulroten og den finhakkede korianderen sammen med dressingen. 

Pakk tortillaene inn i aluminiumsfolie, og varm dem i ovnen i ca. 10 minutter.

Fyll tortillaene med bønnene, og topp med guacamolen, coleslawen og den syltede rødløken.