Svinemedaljonger med sellerirotpuré, ovnsbakte poteter med grønnkål og eple, servert med peppersaus

Sett stekeovnen på 220 grader. 

 Skyll og kutt potetene i fire jevnstore biter. Skrell og kutt hvitløken i tynne skiver. Fordel potetene og hvitløken utover et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek brettet midt i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til potetene er gjennomstekte. Del eplet i fire, og kutt det i tynne båter. Vend eplebåtene og grønnkålen inn med potetene når det gjenstår omtrent 5 minutter av steketiden.

 Skrell og kutt selleriroten i jevnstore biter. Kok selleriroten i lettsaltet vann i 15–20 minutter, eller til den er gjennomkokt. Sil vannet av selleriroten, ha den tilbake i kjelen, og kjør den til en puré sammen med ½ ss smør. Spe på med ½ dl melk, litt og litt, til puréen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.  

Skjær kjøttet i 4 jevnstore stykker, og press det forsiktig litt sammen. Finhakk halvparten av timianen. Krydre kjøttet med timianen og salt, pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek medaljongene i 2–3 minutter på hver side. Legg kjøttet over på en tallerken, og la det hvile i 3 minutter før servering. 

Ha peppersausen i stekepannen du stekte kjøttet i, og varm den forsiktig opp.