Biff Stroganoff med aromasopp og grov potetmos

Skyll potetene. Kutt dem i to eller fire, avhengig av størrelse. Kok potetene i usaltet vann til de er møre. Hell av vannet, og knus potetene med en visp eller stapper. Rør inn melk og smør til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Kutt soppen i to, og løk og paprika i strimler. Skjær kjøttet i strimler. Om du finner senen i midten av kjøttstykket, kan du fjerne den. Den er seig. 

Varm opp en vid kjele til medium høy varme, og ha i olje. Brun kjøttet raskt i 1–2 minutter. Stek kjøttet i to omganger for best resultat. Det er viktig at kjelen er god og varm, og at du ikke rører i kjøttet med en gang, for da blir det kokt og ikke stekt. Du kan også bruke en stekepanne. Legg kjøttet over på en tallerken, og krydre med salt og pepper. 

Varm opp kjelen du steke kjøttet i til medium varme, og ha i smør. Stek sopp, løk og paprika i gryten, til det har fått litt farge. Ha i tomatpuré, og la den surre i et lite minutt samtidig som du rører. Tilsett paprikakrydder, laurbærblad og sennep. Rør godt. Tilsett oksebuljong, vann og lett crème fraîche, og kok opp. La gryten småkoke til du får ønsket konsistens. Det vil ta omtrent 5–10 minutter. Smak til med salt og pepper. Vend inn kjøttet før servering. 

Server Biff Stroganoff med aromasopp og grov potetmos.