Svineschnitzel med glaserte gulrøtter og knuste poteter

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Sett over poteter til koking i lettsaltet vann. Skrell og hakk hvitløk. Ha hvitløken i kokevannet. Kok potetene til de er møre, det tar 20–25 minutter. Hell av vannet, og knus potetene grovt med en visp eller stapper. Rør inn 2 ss smør, og smak til med salt og pepper (se tips).

Skrell gulrøttene, og del hver gulrot i to eller fire avhengig av størrelsen. Legg dem på et stekebrett med bakepapir. Drypp over litt olje, og krydre med salt og pepper. Stek gulrøttene i ovnen i 20–25 minutter. Vend inn honningen når det gjenstår 5 minutter av steketiden.

Legg svineskivene utover kjøkkenbenken eller på et skjærebrett. Dekk dem med et stykke plastfolie, og bank hardt og bestemt med en kjele eller lignende, til skivene er blitt litt tynnere og videre. Del skivene to. Krydre skivene med salt og pepper, og vend dem først i mel, deretter i sammenvispet egg og til slutt i panering.

Stek schnitzlene på middels høy varme i en panne med olje, til de er gylne på begge sider. Legg dem over i et ildfast fat eller et stekebrett med bakepapir, etter hvert som de er ferdige. Sett brettet i stekeovnen i 5 minutter før servering, når alle schnitzlene er ferdigstekt.

Server hjemmelaget svineschnitzel med glaserte gulrøtter, knuste poteter og remulade.