Smørstekt biff med grønne bønner, syltet rødløk, bearnésaus og ovnsbakte potetbåter

Sett stekeovnen på 220 grader.

Kutt potetene i båter. Fordel potetbåtene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek brettet midt i ovnen i ca. 25 minutter, eller til potetbåtene er gjennomstekte. 

Tørk kjøttskivene med kjøkkenpapir, og krydre dem med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt smør. Stek kjøttet i ca. 1 minutt på hver side. La kjøttet hvile på en tallerken i ca. 5 minutter. Legg kjøttet på stekebrettet sammen med potetene og stek det i ovnen i ca. 2 minutter. Ta kjøttet ut og la det hvile i ca. 3 minutter før servering.

Skrell rødløken, og kutt den i båter. Kok opp 4 ss eddik med 4 ss sukker og 2 dl vann i en kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn løkbåtene. La løken trekke i laken frem til servering. 

Sett en kjele med 1 liter lettsaltet vann på kok. Skrell og finhakk hvitløken. Kok de grønne bønnene i 2–3 minutter. Sil vannet av bønnene, og vend inn 1 ts smør og hvitløken. Krydre med salt og pepper.

Varm opp bearnéssausen i en liten kjele på lav varme under omrøring.

Server smørstekt biff med grønne bønner, syltet rødløk, bearnésaus og ovnsbakte potetbåter.