Salat med bakt søtpotet, avokado, kylling, bacon og egg

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell og kutt søtpoteten i staver. Fordel søtpotetstavene på et stekebrett med bakepapir. La det være litt plass til overs på stekebrettet. Vend inn litt olje, salt og pepper. Stek søtpotetstavene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de har fått litt farge. Når det er 10–15 minutter igjen av steketiden, ta stekebrettet ut av ovnen og legg kyllingen på stekebrettet. Stek kyllingen i ovnen sammen med søtpotetene i 10–15 minutter, eller til den er gjennomvarm. 

Kutt enden av hjertesalaten. Skyll salatbladene i kaldt vann, og kutt dem i grove biter. Skrell og finhakk rødløken. Del avokadoen i to, og ta ut stenen. Mens avokadoen fremdeles er i skallet, kan du kutte den i terninger med en smørkniv, og deretter hule ut avokadohalvdelene med en spiseskje. Kutt limen i båter.

Kok eggene i 7–9 minutter.

Varm opp en tørr stekepanne til høy varme. Stek baconet i ca. 3 minutter til det er gyllent.

Skyll eggene i kaldt vann, skrell dem og kutt dem i båter.

Bland alt sammen i en salatbolle, og drypp over litt olivenolje og saft fra limebåtene. Om barna er skeptiske til noen av ingrediensene, serverer du grønnsakene og ingrediensene i skåler hver for seg, og lar dem få lage sin egen salat.

Server lun søtpotetsalat med avokado, kylling, bacon og egg.