Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Tilsett ½ pakke hoisinsaus, 2 ss soyasaus og saften av en halv lime i stekepannen mot slutten av steketiden. Legg kyllingen over i en smurt ildfast form, øs sausen over kyllingen og stek kjøttet i ovnen i 10–15 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingbrystet. Del kyllingen i skiver ved servering. Vend kyllingskivene i stekesjyen. 

 Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Skyll og kutt reddikene i tynne skiver. Skrell appelsinen, og kutt den i fileter. Skyll, tørk og finhakk korianderen fra urtepakken, persillen skal brukes i en annen rett. Vend sammen den strimlede kinakålen, rødløken, reddikene, appelsinen og korianderen i en salatbolle. Press over saften av en halv lime og litt saft fra appelsinen.  

 Kok opp litt vann i en kjele, og legg i en sil. Vannet skal ikke nå opp til silen. Legg brødene i silen, og legg lokk på kjelen. Damp brødene i 5 minutter, til de har blåst seg opp og er gjennomstekte. Legg brødene over på en tallerken, og dekk tallerkenen med et kjøkkenhåndkle slik at brødene holder seg varme frem til servering. (Har du ikke en sil, kan du krølle sammen aluminiumsfolie som et platå nederst i kjelen, legge på brødene og helle vann rundt folien.) 

Kutt agurken i tynne skiver. Fyll bunsene med kyllingen og agurken. Server salaten og resten av hoisinsausen ved siden av.