Tomatbakt lyr med potetmos og brokkoli

Varm opp ovnen til 210 grader varmluft.

Kok opp en kjele med lettsaltet vann til brokkoli og en stor kjele med vann til potetmos. Legg posen med potetmos i vannet og la den koke i omtrent 15 minutter.

Ha pestoen i en liten bolle sammen med olivenolje. Rør godt om slik at pestoen løser seg opp. Bland inn finhakket sjalottløk og hakket hvitløk. Smak til med salt, pepper og sitron.

Krydre fisken med salt og pepper. Legg den på et oljet stekebrett eller i en ildfast form. Fordel tomatblandingen utover fisken. Kutt cherrytomater i to, hakk sjalottløk, bland sammen og ha det i den ildfaste formen sammen med fisken.Sett brettet i ovnen og bak fisken i omtrent 12 minutter. Sjyen som dannes i bunnen fungerer som saus til retten.

Kutt brokkoli i buketter. Skrell stilken og kutt den i staver. Kok brokkolien i 3–4 minutter. Hell av vannet og ha på smør.

Løft posen med potetmos opp av vannet, hold i den med et kjøkkenhåndkle og klipp opp på toppen. Hell potetmosen forsiktig over i et serveringsfat.

Server tomatbakt lyr med potetmos og brokkoli.

Smak til potetmosen med en grov sennep. Du kan også rive litt parmesan over torsken før den stekes for å utvide smaksbildet litt.