Får ytrefilet med rotgrønnsaker, soppsaus og ovnsbakte poteter

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

 Kutt potetene i fire, og fordel dem utover et stekebrett med bakepapir. Bland inn litt olje, salt og pepper, og stek potetene midt i ovnen i omtrent 20–25 minutter, til potetene er møre. 

 Skrell gulrøttene og løken, og kutt skallet av selleriroten. Kutt gulrøttene og selleriroten i store biter, og løken i båter. Ha gulrøttene og selleriroten i en kjele, dekk dem med vann, og kok dem i omtrent 10 minutter. La løken koke i vannet sammen med rotgrønnsakene de siste 3 minuttene av koketiden. Sil vannet av grønnsakene og vend inn 1 ss smør, 1 ts sukker og litt salt. Varm opp og bland sammen til grønnsakene er jevnt dekket. Skyll, tørk og finhakk persillen, og strø den over grønnsakene før servering.

 Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i olje. Stek kjøttet i et par minutter på begge sider, til det har en jevn stekeflate. Krydre kjøttet med salt og pepper. Legg kjøttet oppå potetene når det gjenstår omtrent 10–12 minutter av steketiden til potetene, og la det steke ferdig sammen. 

 Skrell og finhakk hvitløken. Rens soppen for jord, og kutt den i fire. Varm opp stekepannen til middels varme igjen, og stek soppen i et par minutter, til den er lett gyllen. Ha i hvitløken og et par av timianstilkene, og stek dem med i et par minutter, til hvitløken er blank. Tilsett steinsoppulveret og 1 dl vann, og kok opp. Rør inn den brune sausen, og la den småkoke i 5 minutter. Smak til salt og pepper. Ta ut timianstilkene før servering. 

Skjær kjøttet i skiver før servering.