Skinnstekt torsk med kryddersmør og ovnsbakte grønnsaker

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skyll og kutt potetene i fire. Skrell og kutt løken, paprikaen og squashen i store terninger. Fordel potetene og grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt, pepper og det meksikanske grillkrydderet. Stek potetene og grønnsakene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Klem litt saft fra sitronen over grønnsakene og potetene før servering.

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og tilsett litt olje. Stek fisken med skinnsiden ned i 4–5 minutter, snu fisken, og stek den i 1 minutt på andre siden. Smelt kryddersmøret i stekepannen, og krydre fisken med salt og pepper.