Marinerte svinestrimler i minitortillas med stekte grønnsaker, avokadokrem og koriander

Sett stekeovnen på 200 grader.

Legg svinestrimlene i en skål, og vend inn det meksikanske krydderet og 1 ss olje. La kjøttet ligge i marinaden frem til det skal stekes.

Skrell gulrøttene, og grovriv dem og rødkålen på et rivjern.

Skrell og press 1/4 stk kinesisk hvitløk. Del avokadoen i to på langs, ta ut stenen, skrap ut avokadokjøttet med en skje, og ha det i en skål. Mos avokadoen sammen med hvitløken og saften fra halvparten av limen med en gaffel eller en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Pakk tortillalefsene inn i aluminiumsfolie, og varm dem i ovnen i 8-10 minutter.

Skrell og finhakk 1/4 stk kinesisk hvitløk, og kutt løken i tynne strimler. Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek hvitløken, løken, gulroten og rødkålen i 3-4 minutter. Smak til med salt, pepper og chiliflakesene. Legg grønnsakene til side på en tallerken.

Ha litt ny olje i stekepannen, og varm den opp igjen til høy varme. Fordel de marinerte svinestrimlene i pannen, og la kjøttet ligge helt stille og steke i ca. 2 minutter, slik at det dannes en stekeskorpe. Beveg på kjøttet, og stek videre i ca. 30 sekunder. Vend inn grønnsakene fra punkt 6, og stek videre til kjøttet er gjennomstekt.

Kutt resten av limen i båter, og grovhakk korianderen. Server limebåtene, korianderen og cherrytomatene til retten.