Crispy Kentucky Chicken med maiskrem og ovnsbakte poteter og brokkoli

Sett stekeovnen på 220 grader.

Knekk eggene i en skål, og rør dem sammen med en gaffel. Bland 2 dl hvetemel og chipotlemoiksen sammen i en annen skål, og ha paneringen i en tredje skål. Vend kyllinglårene først i hvetemel- og chipotleblandingen, deretter i eggeblandingen og til slutt i paneringen.

Kutt potetene i grove biter. Fordel potetbitene utover et stekebrett, og vend inn litt olje og salt. Stek potetene i ovnen i 25-30 minutter, eller til de er gjennomstekte.

Varm opp en stor stekepanne med litt olje til høy varme. Stek kyllinglårene, i to omganger, i 2-3 minutter på hver side. Legg kyllinglårene over på et stekebrett med bakepapir, og stek videre i ovnen, under potetene, i 20-25 minutter. Smak til med salt når kyllinglårene er ferdigstekte.

Del brokkolien i små buketter. Legg brokkolien oppå potetene, og stek i ovnen de siste 15 minuttene av potetenes steketid.

Finhakk løken, og sil laken av maisen. Varm opp en kjele med litt olje til høy varme. Stek løken og maisen i 1-2 minutter, til løken er blank. Tilsett 1 dl melk, 1 ss smør og litt salt, og kok opp. Kjør blandingen glatt med en stavmikser eller i en blender.