Kyllingbryst med sopp- og grønnkålbygotto, bakt gulrot og Gran Biraghi

Sett stekeovnen på 220 grader.

Kok opp rikelig med vann og litt salt i en kjele. Tilsett 1 pk byggkorn, og kok opp. Skru ned varmen, og la byggkornene koke på svak varme, under lokk, i 18-20 minutter.

Finsnitt 1/2 pk grønnkål. Skrell og kutt ca 400 g gulrot og 1/2 stk aubergine i terninger. Ha gulrot og aubergine i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek i ovnen i ca 20 minutter, eller til grønnsakene er møre og gyldne. Finhakk 1/2 stk gul løk.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek ca 300 g kyllingfilet, delt i 1-2 minutter på hver side. Ha så kyllingen i formen med gulrøttene, og stek videre i 8-10 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i 1-2 minutter før den serveres for et saftigere resultat.

Finsnitt 1/2 pk grønnkål, og skrell og finhakk 1 stk banansjalottløk.

Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme. Stek løken i ca 2 minutter, til den er blank, og ha i byggkornene. Tilsett 1 1/4 dl vann, 1/2 pk hønsebuljong, 1/2 pk skogsoppulver og grønnkål, og la væsken koke inn. Rør inn 1 stk grana pedano, og smak til med saft fra 1/4 stk sitron rett før servering.