Ytrefilet av svin med kremet sopp servert med ovnsbakte poteter og grønnkål

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Skyll potetene, og ha dem i en ildfast form. Hvis de er store, kan du dele dem i to for å korte ned på steketiden. Vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i omtrent 20 minutter. Ta formen ut av ovnen, og trykk potetene litt flate med baksiden av en skje. Fordel 3 ss smør og 3 ss soyasaus over potetene. Stek potetene i ovnen i 10–15 minutter til, til de er gylne og sprø i kantene.

Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 2 minutter på hver side, til det er gyllent. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i 15–18 minutter. Ta kjøttet ut av ovnen, og la det hvile i 5–10 minutter før du skjærer det i skiver.

 Skrell og finhakk all sjalottløken. Børst jord av soppen, og kutt den i skiver. Varm opp en kjele til høy varme, og stek soppen i 3–4 minutter, til den har sluppet væske og blitt tørr igjen. Tilsett litt smør og halvparten av sjalottløken, og stek videre i 3–4 minutter til, til soppen og sjalottløken er gyllen. Tilsett crème fraîchen, oksebuljongen og 2 dl vann. La det hele småkoke i omtrent 5 minutter. Smak til med grovkvernet pepper.  

 Varm opp den samme stekepannen som du stekte kjøttet i til middels varme, og ha i litt olje. Stek resten av sjalottløken i omtrent 3 minutter, til den er gyllen. Tilsett grønnsaksmiksen, og la det steke i 3–4 minutter, til grønnkålen har falt lett sammen og brokkolien er mør. Smak til med salt og pepper.