Pannestekt sei med gremolata, hvite bønner og tomatsaus

Skrell og finhakk løken og den halve hvitløken. Del purren på langs, skyll den godt i kaldt vann, og kutt den i tynne skiver. Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Del sitronen i to. Skyll persillen, rist av vannet, og finhakk den.

 Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i 2 ss olivenolje. Stek løken i et par minutter, til den er blank. Ha i halvparten av den finhakkede hvitløken, og stek videre i 2 minutter. Tilsett 1 dl vann, hønsebuljongen, middelhavskrydderet og 2 ss saft fra sitronen. La det hele småkoke i 3–4 minutter. Tilsett de hakkede tomatene, kok opp, og smak til med saft fra sitronen, 1–2 ts sukker, salt og pepper.

 Bland sammen persillen og resten av hvitløken i en liten bolle. Smak til med salt, pepper og saft fra sitronen (se tips). 

 Krydre fisken med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 3–4 minutter på hver side. Tilsett 1 ss smør mot slutten av steketiden, og øs smøret over fisken mens den steker. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken. Den er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

 Varm opp stekepannen til høy varme, og ha i litt ny olje. Stek de hvite bønnene og purren i 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper. 

Med ønske om et godt måltid!