Ingredienser
2
2 porsjoner
Allergener:
Basisvarer:
- Olje
- salt
- pepper
Poteter
350 g
Pære
1 stk
Olje
1 ss
Marinert indrefilet av svin
300 g
Olje
1 ss
Romanesco
1 stk
Gulrøtter
200 g
Kantareller
100 g
Rødvinssaus
1 pakke
Næringsberegning (per porsjon)
- Energi:
- 485 kcal
- Fett:
- 7 g
- Karbohydrater:
- 56 g
- Protein:
- 50 g
Klimaavtrykk (per porsjon)
- CO₂:
- 0.124 kg CO₂e
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Sett inn et steketermometer om du har, og stek kjøttet til det har 64 grader i kjernetemperatur. La kjøttet hvile seg opp til 68–70 grader. Kantareller er en flott råvare, og kalles «skogens gull». Børst av jorden med en pensel om du har.
Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft, og kok opp en kjele med lettsaltet vann til grønnsakene.
Kutt potetene i båter. Skrell pæren, del den i fire, og ta ut kjernen. Fordel potetene i en ildfast form, og vend inn olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 25–30 minutter. Stek pæren sammen med potetene de siste 10–15 minuttene av potetenes koketid.
Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 2 minutter på hver side, til det er gyllent. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i 12–16 minutter (se tips). Ta kjøttet ut av ovnen, og la det hvile i 5–10 minutter før du skjærer det i skiver.
Del romanescoen i mindre buketter. Skrell gulrøttene, og kutt dem i skiver. Rens kantarellene for jord, og riv de største i mindre biter.
Kok romanescoen og gulrøttene i 4–5 minutter. Hell av vannet, og dekk kjelen med lokk.
Varm opp stekepannen fra punkt 3 til middels høy varme, og stek kantarellene i 3–4 minutter, til de er gylne. Krydre med salt og pepper, og bland inn sausen. Gi det hele et lite oppkok.
Kjøtt: 125 g Potet: 150 Pære: 1/2 Grønnsaker: 150 g Saus: 2 ss Energiinnhold: ca. 480 kcal. For deg som registrerer måltidene i Roede-appen eller roede.com, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift. 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).
God middag!