Ovnsbakt torsk med potet- og selleripuré og baconvinaigrette

Tips fra kokken:

Normalt bruker jeg aldri salt i kokevannet til potetmos fordi konsistensen kan bli seig. Men når potetene skal blandes med sellerirot, er det litt annerledes. Selleriroten har ikke samme stivelse, derfor kan det være fint å koke med litt salt slik at mosen blir litt mindre fuktig. Litt friske urter, kapers eller terninger av tomat kan være veldig godt i baconvinaigretten. Det tilfører både farge og friskhet. I og med at det er en vinaigrette, vil oljen ligge på toppen og resten legge seg i bunnen av kjelen. Derfor er det viktig å røre godt om før du forsyner deg. Da får du med litt av alt.