Sunt valg

Persillestekt lysing med kokte poteter og agurk- og fennikelsalat

Name: Persillestekt lysing med kokte poteter og agurk- og fennikelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g poteter; 2 ss smør; ½ stk rødløk; 1 stk agurk; ½–1 stk fennikel; 1 ts dijonsennep; 3 ss olivenolje; 2 ss eplesider-, rødvins- eller hvitvinseddik; ½ ss sukker; 1 bunt kruspersille; ½ stk rødløk; 675 g lysingfilet; ½ stk sitron; 1 ss smør; 0 ts salt; 0 ts pepper

Ny oppskrift

Under 30 min

8 Ingredienser

Lysing er en fisk i torskefamilien, og fanges langs kysten i Norge. Fisken smaker deilig med friske urter og en lett smak av anis fra fennikelen.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Fisk
·
Melk

Basisvarer:

Dijonsennep
eplesider-, rødvins- eller hvitvinseddik
olivenolje
pepper
salt
smør
sukker

Liste

Bilder

Poteter

350 g

Smør

1 ss

(Melk)

Rødløk

½ stk

Agurk

1 stk

Fennikel

½–1 stk

Dijonsennep

1 ts

Olivenolje

3 ss

Eplesider-, rødvins- eller hvitvinseddik

2 ss

Sukker

½ ss

Kruspersille

1 bunt

Rødløk

½ stk

Lysingfilet

375 g

(Fisk)

Sitron

½ stk

Smør

1 ss

(Melk)

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 606 kcal
Fett:: 30 g
Karbohydrater:: 42 g
Protein:: 41 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Kutt ned på tilberedningstiden ved å dele potetene i mindre biter før du koker dem.

1. Knuste poteter

Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Hell vannet av de ferdigkokte potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Knus potetene lett med en gaffel, og vend inn 1 ss smør. Smak til med salt og pepper.

2. Vinaigrette

Visp sammen 1 ts sennep, 3 ss olivenolje og 2 ss eddik i en skål. Smak til med ½ ss sukker, salt og pepper.

3. Agurksalat

Skrell rødløken og kutt den og agurken i små biter. Fjern fennikelroten, og kutt fennikelen i tynne skiver. Ha agurken, fennikelen og halve rødløken i en serveringsskål, og vend inn vinaigretten.

4. Persillestekt lysing

Skyll og finhakk persillen, og bland sammen persillen og resten av rødløken i en skål. Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett. Krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i 1 ss smør. Stek fisken i 3–4 minutter på hver side. Ha urteblandingen over fisken mot slutten av steketiden.

Kutt sitronen i båter, og server sitronbåtene til retten.

God middag!