Sitrontimianstekt kyllingbryst med ovnsbakt gresskarrisotto, crispy grønnkål og stekesjy

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

 Del gresskaret i to på langs, og fjern kjernene med en spiseskje. Legg gresskaret med snittflaten ned, og kutt bort skallet med en skarp kniv. Del gresskarkjøttet i biter på omtrent 2x2 cm, og fordel bitene utover et stekebrett med bakepapir. Bland inn litt olje, salt og pepper, og stek gresskarbitene midt i ovnen i omtrent 25 minutter. 

 Skrell og finhakk løken og den halve hvitløken. Varm opp en mellomstor kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og hvitløken i omtrent 1 minutt, eller til løken er blank. Tilsett risottorisen, hønsebuljongen, 1 ss eddik og 4½ dl vann. La risottoen småkoke i 15–18 minutter.  

 Riv timianbladene av stilkene, og grovhakk dem. Krydre kyllingen med timianen, salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 2 minutter på hver side. Legg kyllingen på brettet sammen med gresskaret, og stek dem sammen de siste 10–12 minuttene av gresskarets steketid, eller til kyllingen har en kjernetemperatur på 68 grader. La kyllingen hvile i 4–5 minutter, og skjær den deretter i skiver før servering.  

 Ha grønnkålen i en skål, og bland inn litt olje og salt. Legg grønnkålen på brettet sammen med gresskaret når det gjenstår 4–5 minutter av gresskarets steketid, og stek videre til grønnkålen er sprø.

Ha ½ dl vann i stekepannen du stekte kyllingen i, og kok opp. Pisk inn 1 ss smør og 1 ss soyasaus.  

Riv Grana Padano-osten på den fine siden av et rivjern. Ha 1 dl av det ovnsbakte gresskaret over i en skål, og mos det sammen med den revne osten. Bland det moste gresskaret inn i risottoen rett før servering, og smak til med salt og pepper.