Roede

Indisk blomkålcurry med bønner, fullkornsris og tomat- og koriandersalat

Name: Indisk blomkålcurry med bønner, fullkornsris og tomat- og koriandersalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 270 g fullkornsris; 1 stk gul løk; 1 stk blomkål; 1 glass kormapaste; 800 g bønnesalat; 1 pakke grønnsaksbuljong; 1 liten boks kokosmelk; 1 ss olje; 3 dl vann; 3 stk tomater; 1 bunt koriander; 1 pakke kjerneblanding; 1 stk lime; 0 ts salt; 0 ts pepper

Ny oppskrift

Under 30 min

11 Ingredienser

Denne mettende indiske vegetarcurryen med blomkål smaker ekstra godt med den friske tomat- og koriandersalaten på toppen.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Sennep
·
Mandler
·
Soya

Basisvarer:

Olje
pepper
salt
vann

Fullkornsris

135 g

Gul løk

1 stk

Blomkål

1 stk

Kormapaste

1 glass

(Sennep, Mandler)

Bønnesalat

500 g

(Soya)

Grønnsaksbuljong

1 pakke

Kokosmelk

1 liten boks

Olje

1 ss

Vann

3 dl

Tomater

2 stk

Koriander

1 bunt

Kjerneblanding

1 pakke

Lime

1 stk

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 870 kcal
Fett:: 40 g
Karbohydrater:: 95 g
Protein:: 32 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Ha litt hakkede tomater i sausen hvis du vil. Du kan også servere raita eller yoghurt naturell til.

Tilbered risen som anvist på pakken.

Skrell og finhakk løken. Kutt blomkålen i buketter.

3. Blomkålcurry

Varm opp en vid kjele til høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i omtrent 5 minutter, til den er gyllen. Bland inn kormapasten, og stek videre i 2 minutter. Tilsett blomkålbukettene, bønnesalaten, grønnsaksbuljongen, kokosmelken og 3 dl vann. Kok opp, og la curryen småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

4. Tomat- og koriandersalat

Kutt tomatene i terninger. Skyll og finhakk korianderen. Bland sammen tomatene og korianderen i en serveringsskål.

5. Ristet kjerneblanding

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og rist kjerneblandingen i 2–3 minutter, til den er litt gyllen.

Kutt limen i båter, og server limebåtene til retten.

1. Roedeporsjon

Ris: 100 g Gryte: 600 g Salat: 50 g Kjerneblanding: 1 ts Energiinnhold: ca. 450 kcal. For deg som registrerer måltidene i Roede-app eller roede.com, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift. 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).

God middag!